スーパーのお買い得ステーキ肉を炭酸水で柔らかく!

料理

お買い得のステーキ肉を買ってきた!
どうせなら美味しく食べたい!
美味しくってなんだろう?

私は柔らかさを求める派🍖
噛んだ瞬間「柔らかい💛」と感じるとそれだけで美味しさUPしませんか?
安いお肉を高級なお肉に変える方法を紹介します♪


方法は炭酸水につけるだけ♪これだけです(笑)
炭酸水にはお肉に含まれるたんぱく質を溶かす炭酸水素ナトリウムが含まれているらしい
肉のたんぱく質を溶かす?とにかく肉の繊維を断ち切るってことかな♪


私は
お肉を15~20分程炭酸水に漬け込みます
あまり長い時間漬け込むと炭酸水が真っ赤(肉の血が流れ出る)になり
お肉が水っぽくなるので注意!うまみ成分も抜けてしまう感じです😢

お肉の表面が浸るくらいの炭酸水を入れる

水分をキッチンペーパーで拭き取ります

あとは塩・コショウをして普通に焼くだけです♪

冷凍保存しているにんにくスライスを使いました

あと2つポイントがありました💦
お肉に切り込みを入れておくことです
今回は国産でサシもあったので斜めに1cm程の間隔で切り込みを入れましたが
外国産の牛肉の場合は
網目状(左右両方から斜めの線)の切り込みを入れます
もっと分厚いステーキ肉の場合はフォークでブスブス刺したりもします
一番大事なことはお肉を常温に戻してから焼くことです♪

以上簡単なことですが
冷蔵庫から出してすぐに焼くよりは
上記の方法をいくつか試すといつもより美味しくいただけると思います♪

最後までお読み頂きありがとうございました

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